《果品品质研究·苹果卷》在河北科学技术出版社2001年出版的《果品品质研究》基础上进行修订，全书共分10章，着重介绍苹果品质概论，阐述了果实品质的发育机理及影响因素、果实品质的遗传和改良、钙素营养与调控，总结了采后果实品质变化和相关生理病害形成机制等。该书内容丰富，资料详尽，论述严谨客观，填补了国内相关领域的研究空白。